食譜：Rasmalai（印度乳酪和牛奶甜點）

Rasmalai（印度乳酪和牛奶甜點）
類別	印度食譜
份量	4
時間	1 小時
難度

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Rasmalai 是一款非常受歡迎的印度牛奶基底甜點 食譜。

配料

• 250 克 巴尼爾 或 切納（凝固牛奶）
• 2 ½ 湯匙 精製 麵粉（麥達）
• 4 杯 白色砂糖
• 10 杯 牛奶
• ¼ 茶匙 小豆蔻 粉
• 4 杏仁
• 4 開心果

步驟

1. 將巴尼爾弄碎並揉捏。
2. 加入 2 湯匙麥達，用掌心再次揉捏，使其成為光滑的麵糰。
3. 分成 16 個相等的部分，滾成球狀，然後輕輕壓扁。
4. 將杏仁和開心果切成薄片。將 2 杯糖溶解在 2 杯水中，然後煮沸。
5. 將巴尼爾球慢慢放入沸騰的糖漿中，用大火煮 10 分鐘。撒上少許水和 ½ 湯匙麥達，再次煮沸。煮幾分鐘。
6. 同時，在一個厚底鍋中煮沸牛奶，調低火力，繼續煮沸，直到牛奶濃稠（體積減少到原來的 ⅓）。
7. 加入剩下的糖和小豆蔻粉，繼續煮沸，直到糖溶解。關火，冷卻，並冷藏 1 小時。
8. 加入切片的杏仁、開心果和橙粉，再次混合。
9. 擠壓切納球，放入冷藏的甜牛奶中。再次冷藏半小時。冷藏後食用。