食譜：植物蛋白

植物蛋白，也稱為大豆蛋白，是一種肉類替代品，由脫脂大豆粉製成，是製作大豆油的副產品。它烹飪速度快，蛋白質含量高，脂肪含量低。

植物蛋白以小塊乾燥塊或薄片的形式出售，它本身幾乎沒有味道，需要重新水化和調味（兩者可以在同一步驟完成），然後加入烹飪中。

植物蛋白是一種用途廣泛的物質，不同的形式可以讓它呈現出它所替代的任何肉類的質地。使用植物蛋白，可以製作素食或純素版的流行菜餚，如辣椒、邋遢喬、玉米卷、漢堡等等。

植物蛋白可以在天然食品商店和大型超市找到，通常在散裝區。