食譜：白宮蜂蜜啤酒

白宮蜂蜜啤酒
類別	飲料食譜
難度

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白宮蜂蜜啤酒是備受期待的白宮啤酒食譜。^[1]

配料

• 1½ 盎司 肯特金酒花顆粒
• 1½ 盎司 費格斯啤酒花顆粒
• 2 罐（6.6 磅）淡色麥芽提取物
• 1 磅 淡色幹麥芽提取物
• 12 盎司 粉碎的琥珀色晶體麥芽
• 8 盎司 餅乾麥芽
• 1 磅 白宮 蜂蜜
• 2 茶匙 石膏
• 1 包 溫莎乾啤酒酵母
• ¾ 杯 玉米糖（粉狀葡萄糖）用於灌裝

步驟

1. 將每種啤酒花顆粒分別放在一個單獨的啤酒花浸泡袋中。
2. 在一個 12 夸脫 鍋 中，將啤酒花袋放入 1½ 加侖 的無菌水中浸泡 155°F 半小時。取出袋子。
3. 加入淡色麥芽提取物和幹麥芽提取物，煮沸。
4. 為了獲得第一個風味，加入肯特金酒花顆粒和石膏。煮沸 45 分鐘。
5. 為了獲得第二個風味，在沸騰的最後時刻加入費格斯啤酒花顆粒。
6. 加入蜂蜜，煮沸 5 分鐘。
7. 將 2 加侖冷藏的無菌水倒入初級發酵罐中，然後將熱麥芽汁倒入其中。加入更多水，總量為 5 加侖。無需過濾。
8. 當麥芽汁溫度在 70–80°F 之間時，加入酵母。在氣鎖中加滿一半水。
9. 在 68–72°F 下 發酵 大約 7 天。
10. 5 天后將混合物轉移到二級發酵罐中，繼續發酵 14 天。
11. 為了灌裝，將玉米糖溶解在 2 品脫 的沸水中，持續 15 分鐘。
12. 將糖混合物倒入一個空瓶子桶中。從發酵罐中虹吸啤酒到桶中。均勻分佈灌裝糖。
13. 將所有東西虹吸到瓶子中，蓋上瓶蓋。在 75°F 下靜置 2-3 周。