食譜：紅酒醬汁豬排

紅酒醬汁豬排
類別	肉類食譜
難度

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配料

• 4 塊厚切帶骨豬肉排骨
• ½ 杯 排骨醃料
• 蘋果醋，適量
• 1 杯紅葡萄酒
• ¼ 杯黃油，分成幾份

步驟

1. 用蘋果醋將豬排刷一遍。用排骨醃料調味豬排，輕輕拍打使其粘附。
2. 在大型平底鍋中，用大火將葡萄酒煮沸，並點燃。煮至酒量減半。
3. 每次加入 1 湯匙黃油，邊攪拌邊加入，直至所有黃油融化。
4. 用大火烤制豬排 2 分鐘，用葡萄酒醬汁刷一遍，然後旋轉 90° 並烤制 2 分鐘，用醬汁刷一遍。翻面並重復步驟 1 次。
5. 取出並靜置 5 分鐘。與剩餘的葡萄酒醬汁一起食用。