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莫德納湯（"莫德納風格的湯"）是一種義大利湯，用雞肉或小牛肉湯、菠菜、黃油、鹽、雞蛋、帕爾馬乾酪、肉豆蔻和麵包丁製成。
此頁面包含來自公共領域食譜廚師的十日談：味覺研究，包含超過兩百種義大利菜食譜的文字，作者為艾米麗·沃特斯.
- 將菠菜用清水清洗 5-6 次，然後瀝乾水分。切碎並與黃油和少量鹽混合。
- 將菠菜混合物煮熟，然後冷卻。搗碎並加入乳酪、雞蛋和少許肉豆蔻。
- 加入一些沸騰的湯。如果需要，在鍋蓋上放些熱炭，這樣雞蛋就會凝固，使湯變濃稠。
- 與油炸麵包丁一起食用。
