食譜：阿多波雞（菲律賓）

阿多波雞（菲律賓）
類別	菲律賓菜譜
難度

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阿多波雞 是菲律賓最具代表性的菜餚。幾個世紀以來，它不斷發展，以準備適合熱帶氣候不易腐爛的食物。醋使它具有濃郁的風味並起到防腐劑的作用。每個地區都有自己的版本，但最常使用豬肉或雞肉。以下步驟是製作阿多波的傳統方法。醬油使它具有鮮味。

食材

• 6–8 塊 雞肉，最好是雞腿和雞翅
• ⅓ 杯 (80 毫升) 醋，用 椰子 汁製成（作為變體，可以嘗試用巴薩米克醋）
• ¼ 杯 (60 毫升) 醬油
• 4 瓣 大蒜，壓碎
• 1–2 片 月桂葉
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 新鮮研磨的（非研磨的）黑 胡椒粒

準備

1. 將雞肉、大蒜、胡椒粒、醬油和醋放入鍋中，煮沸。
2. 雞肉煮熟後，將雞肉塊放入濾網中瀝乾。將醬油和醋的鍋放在一邊。
3. 當雞肉塊不再滴水時，在中火熱油中煎炸。準備一個蓋子以防濺油。
4. 將雞肉煎至兩面金黃。
5. 將雞肉塊放回醬油和醋的鍋中，小火燉煮。加入 1–2 片月桂葉。
6. 煮至醬汁大部分蒸發；有些人會將其煮至醬汁變稠並粘附在雞肉上，由於高溫直接加熱，雞肉會發出爆裂聲。
7. 淋在熱騰騰的米飯上。可以搭配魚露中的番茄片、tapsilog、醬油、醋、熱狗等一起食用。