食譜：杏仁蛋白糖

杏仁蛋白糖
類別	甜點食譜
份量	1 個
難度

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配料

• 4 盎司 (120 克 / 3 個.) 蛋白
• 4 盎司 (120 克) 細砂糖
• 4 盎司 (120 克) 杏仁粉

準備

1. 打發 蛋白至軟峰。
2. 分次加入糖，繼續打發至硬峰。
3. 小心地將杏仁粉摺疊進去，注意不要使蛋白消泡。
4. 在 烤盤 上鋪上 烘焙紙。
5. 使用圓規或餐盤在紙上畫出所需直徑的圓圈。
6. 用 裱花袋 裝入蛋白霜，從中心開始，然後擠出一圈蛋白霜，形成一個約 ½ 英寸 厚的扁平圓盤。
7. 在 325°F (160°C) 的溫度下烘烤約 25 分鐘，直到變硬變幹。
8. 冷卻後，撕下烘焙紙。