食譜：杏仁提取物
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| 杏仁提取物 | |
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| 類別 | 提取物和調味料 |
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杏仁提取物是一種風味提取物，通常由苦杏仁精油、水和酒精製成。[1][2]其獨特的味道來自芳香化合物苯甲醛，它可以從苦杏仁本身提取或在實驗室合成。雖然苦杏仁含有會產生氰化物的化合物，但市售杏仁提取物中所含的量在正常使用情況下並不會對人體造成危害。
- ↑ Nast, Condé (2021-10-13). "最適合曲奇、蛋糕和其他甜點的杏仁提取物". Epicurious. Retrieved 2023-12-01.
- ↑ "為什麼杏仁提取物通常不是用杏仁製成的". Simply Recipes. Retrieved 2023-12-01.