食譜：蘋果釀豬排

蘋果釀豬排
分類	豬肉食譜
難度

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食材

• 4 塊厚切帶骨豬肉肋排
• ¼ 杯 新鮮榨取的檸檬汁
• 2 湯匙 黑蜂蜜
• 1½ 茶匙 粗粒鹽
• 2 杯蘋果餡
• ½ 杯排骨醃料
• 一塊用繩子綁好的耐熱毛巾，用油浸泡

步驟

1. 將檸檬汁、蜂蜜和鹽放入一個加侖大小的拉鍊袋中。加入豬排，儘可能排出空氣，密封袋子。冷藏 24 小時。
2. 將豬排從醃料中取出。使用一把狹窄的剔骨刀，在排骨側面切開，直到碰到骨頭。將刀子向上滑動，稍微擴大洞口。重複操作，將剩下的豬排也切好。使用百吉餅切片機可以幫助在切排骨時保持穩定。
3. 將蘋果餡放入一個加侖大小的拉鍊袋中。在角落剪一個小洞。將剪開的角放入豬排的切口處。擠壓以分配餡料。將大約 2 湯匙的餡料放入每個豬排中。
4. 所有豬排都填好餡後，將排骨醃料按摩到每塊排骨的兩面。放置一旁。
5. 用浸油的毛巾快速潤滑烤架。在高溫下烤豬排 2 分鐘，然後旋轉 90 度，再烤 2 分鐘，以獲得好的烤痕。翻面，重複操作一次。
6. 從烤架上取下，靜置 7 分鐘。食用。