食譜：雞肉清湯

雞肉清湯
類別	雞肉食譜
難度

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配料

• 1 只完整的嫩 雞，清理乾淨
• 3 夸脫 水
• 2 湯匙 米飯 或珍珠 大麥
• 鹽，適量
• 新鮮 歐芹
• 澄清黃油，融化

步驟

1. 將雞肉切成四塊，放入一個大鍋中，加入水、米飯和鹽。
2. 將鍋子放到小火上 煮沸，去除任何浮到表面的泡沫。煮至雞肉完全熟透。
3. 取出雞肉，放在一個盛盤中。用歐芹裝飾。
4. 過濾 湯。
5. 將雞肉與澄清黃油和熱湯一起上桌。

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本模組中的資訊摘自公共領域的 1881 年 Household Cyclopedia 並由華夏公益教科書編輯更新。