食譜：紅燒芥藍

紅燒芥藍
份量	4
難度

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在美國東南部，芥藍通常作為配菜。傳統上是在預製的肉湯或水中加入豬肉煮熟。

食材

• 2 個 火腿蹄
• 2 瓣 大蒜
• 海鹽適量
• 2 夸脫 水
• 2 磅 芥藍
• 1 杯 白 醋

步驟

1. 將火腿蹄、大蒜瓣和適量的海鹽放入 2 夸脫水中，在一個大燉鍋中慢慢煮沸，直到火腿蹄變軟。
2. 同時，用冷水徹底清洗芥藍，去除泥土，然後用醋清洗一次（醋洗後不要拍幹）。接下來，去掉莖部，將葉子切成細條。
3. 水沸騰後，分批加入芥藍，將溫度調至中火。 煨 芥藍，不要蓋蓋，直到芥藍變軟，肉湯減少。
4. 佐以辣椒醋、塔巴斯科醬或紅辣椒片。