食譜：玉米麵煎羊肚菌

玉米麵煎羊肚菌
類別	蘑菇食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

配料

• 羊肚菌 蘑菇
• 1 雞蛋
• ¼ 杯 牛奶
• 2 杯 玉米麵
• 1 茶匙 黑胡椒
• 培根 油

步驟

1. 將羊肚菌對半切開，清洗並浸泡，然後在鹽水中過夜，用一塊重的盤子壓在水中。
2. 烹飪前，將羊肚菌徹底沖洗並瀝乾。
3. 在一個寬而淺的碗中，混合雞蛋和牛奶。
4. 在一個厚實的紙袋中，混合玉米麵和胡椒粉。
5. 在一個深而調味良好的鑄鐵 煎鍋 中，融化培根油，深度為 1 英寸。把它加熱到很熱，但不要冒煙。
6. 將蘑菇浸入牛奶中，讓它們浸泡一會兒，同時將油加熱。
7. 從碗中取出一把蘑菇，輕輕搖動它們，去除一些多餘的液體。
8. 將蘑菇放入裝有玉米麵的袋子裡。用手按住袋子的底部，防止它破裂，然後輕輕搖動。
9. 加入更多的蘑菇，每次加入後輕輕搖動。當它們都被很好地裹上玉米麵後，開始將它們單層放入熱的煎鍋中。
10. 煎炸，儘量只翻動一次，這樣塗層會更好地附著。
11. 當呈金黃色時，用 紙巾 吸乾水分。

說明、提示和變化

• 不要加鹽；培根油本身已經很鹹了。
• 你可以輕輕地將裹好玉米麵的羊肚菌倒入一個放在較大碗中的 漏勺 中。這樣可以讓鬆散的部分掉下來，如果需要補塗任何裸露的地方，你的玉米麵就在那裡。