食譜：奶油玉米澱粉炒蛋

奶油玉米澱粉炒蛋
類別	雞蛋食譜
份量	1
難度

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配料

• 3 個大 雞蛋
• 3 湯匙 無鹽 黃油
• 1½ 湯匙 全脂 牛奶
• 1¾ 湯匙 玉米澱粉 或 馬鈴薯澱粉

步驟

1. 在一個杯子裡，攪拌牛奶和玉米澱粉，直到沒有結塊。
2. 將玉米澱粉混合物加入雞蛋，打發直到光滑。用鹽調味。
3. 將一個不粘 煎鍋置於大火上加熱，直到很熱，然後加入黃油——黃油應該立即發出嘶嘶聲。
4. 等待黃油融化並冒泡，但不要等到黃油變褐色。加入打好的雞蛋。不要攪拌，等待雞蛋邊緣開始冒泡（大約 3 秒鐘）。
5. 將煎鍋從火上移開。開始攪拌雞蛋，每秒旋轉一圈，持續約 11-12 秒。雞蛋會吸收所有黃油，但仍保持部分未熟。不要等到它們看起來完全熟了再攪拌!
6. 將它們轉移到盤子裡。
7. 根據個人口味用黑胡椒調味，然後食用。

注意事項、技巧和變式

• 每增加 3 個雞蛋，攪拌時間增加 5 秒，但一次不要攪拌超過 6 個雞蛋。