食譜:西班牙美食
西班牙美食是世界上最引人入勝的美食之一。西班牙的多樣化景觀、氣候和文化，加上其豐富的歷史，創造了一種與眾不同的美食。伊比利亞半島動盪的歷史對西班牙美食產生了重大影響，比如羅馬人、西哥特人和摩爾人都在西班牙美食中留下了自己的印記。鼓勵生活各個方面豐富多彩的弗朗哥後文藝復興時期，透過獨特的西班牙烹飪方式得到體現。西班牙由 17 個自治區組成，每個自治區的自然資源各不相同，創造了各種各樣適合每個地區的特色菜餚。總的來說，西班牙美食依賴於地中海風味——大蒜、橄欖油和新鮮香草。西班牙美食精緻而樸素，樸實而優雅。
西班牙的用餐時間和用餐習俗與許多其他國家截然不同。早餐在西班牙被稱為“el desayuno”，它與其說是一頓飯，不如說是一頓很小的早晨小吃。許多西班牙人只喝咖啡或“café con leche”，而另一些人則喝咖啡和餅乾、吐司、麥片或牛角麵包。
正餐“la comida”是在中午吃的，但通常比午餐更豐盛。La comida 通常在下午 2 點左右在家裡和家人一起吃，是西班牙習俗的重要組成部分。La comida 通常是一頓三道菜。麵包、水和葡萄酒通常與這頓飯一起供應。
La cena，也就是我們所說的晚餐，比 la comida 要清淡一些。這頓簡單的飯菜是在晚上 9 點之後吃的。
在西班牙用餐時，有一些不同的餐桌禮儀是得體禮儀的重要組成部分
- 如果你被邀請到西班牙人的家裡吃飯，最好帶一份禮物，比如巧克力、糕點、蛋糕、葡萄酒、烈酒或白蘭地，或者鮮花。
- 請在得到邀請坐下之前站著。你可能會被帶到一個特定的座位。
- 在女主人開始吃飯之前不要開始吃飯。
- 吃飯時要始終將手放在視線內，將手腕放在桌子邊緣上。把手放在桌子下面是不禮貌的！
- 女主人先敬酒，通常由貴賓在用餐時晚些時候回敬。
- 用銀器吃大多數食物——甚至水果也要用叉子和刀子吃！
- 恭維廚師的最好方式是接受別人提供的另一份菜。
- 如果你還沒有吃完，將叉子和刀子交叉放在盤子上，叉子在刀子上。
- 用手柄朝右，將叉子和刀子平行放在盤子上，叉齒朝上，表示你已經吃完。
安達盧西亞是位於西班牙南部的地區，是伊比利亞半島的一部分。這是在被西班牙王冠征服之前，希臘人、腓尼基人、羅馬人、西哥特人、柏柏爾人和阿拉伯人居住的地區。這種多元的文化遺產極大地影響了今天西班牙南部人享用的菜餚。征服導致了橄欖油和大蒜被引入伊比利亞半島，西班牙現在是世界上最大的橄欖油生產國。羅馬人向安達盧西亞人介紹了烤、燒烤和烘焙的烹飪方法。他們最重要的貢獻是引進了灌溉系統，這使得水果、蔬菜和各種穀物的種植成為可能。
西哥特人將菠菜、蘿蔔和一些豆類帶到了安達盧西亞。西班牙的美食在 711 年摩爾人征服後徹底發生了革命，在此期間，摩爾人佔領了西班牙七個多世紀，留下了深刻的烹飪印記。當摩爾人征服西班牙時，他們帶來了杏仁、大米、甘蔗、茄子、柑橘類水果和香料，這些都是西班牙美食中非常重要的成分。
安達盧西亞溫暖而多樣的景觀和氣候對美食有很大影響。安達盧西亞由山脈、鄉村和海岸組成，這為種植作物提供了廣泛的可能性。由於安達盧西亞既靠近地中海又靠近大西洋，因此你總能在安達盧西亞的大部分地區找到新鮮捕撈的海鮮。
瓦倫西亞是西班牙的一個地區，位於地中海沿岸。瓦倫西亞被稱為“西班牙的花園”，因為它的橙樹林、橄欖樹林、稻田和葡萄園，現在已經變成了擁有漂亮游泳池的美妙別墅。瓦倫西亞擁有各種美味的海鮮，因為它就在海邊。瓦倫西亞的美食與安達盧西亞的美食相似，因為它是一種地中海飲食，受羅馬人、阿拉伯人和摩爾人的影響。
在摩爾人統治的 500 年期間，瓦倫西亞修建了一個農業用水渠系統，這極大地促進了新作物的生長。阿拉伯人帶來了朝鮮薊、堅果、乾果和大米，大米在地中海附近的沼澤地中大量生長。大米的大量生產在瓦倫西亞尤其重要，因為它可以製作海鮮飯。阿拉伯人還在烹飪中引入了重要的香料，例如藏紅花、肉桂和肉豆蔻。
加泰羅尼亞位於西班牙東北角。與其他地區一樣，加泰羅尼亞的美食主要是地中海的，但也可以嚐到其他文化的痕跡。羅馬人和希臘人以及法國人和義大利人都影響了美食。這導致了地中海飲食與可以識別為法國或義大利的菜餚的融合。
加泰羅尼亞東部與地中海接壤，海岸線是布拉瓦海岸和塔拉戈納地區的科斯塔多拉達。這個位置引入了海鮮美食，如龍蝦、小龍蝦、海膽、石斑魚等等。在內陸，加泰羅尼亞由山谷和山脈組成，例如比利牛斯山脈，這些山脈為美食貢獻了其他重要的主食。蘑菇在加泰羅尼亞的各個地方生長，以及其他蔬菜和大米。加泰羅尼亞以其各種香腸和混合蔬菜燉菜而聞名。加泰羅尼亞也以其葡萄酒和葡萄園而聞名，這要歸功於其多樣的景觀。