食譜：西班牙冷湯

西班牙冷湯
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西班牙冷湯 是一種濃郁的 湯，冷食，是炎熱夏季降溫補充體力的完美選擇。 這是經典的西班牙冷湯食譜，但還有許多其他變種。 西班牙冷湯通常與主菜一起食用，或之後食用。 一些西班牙人把它盛在玻璃杯裡，作為伴隨餐食的飲料。

食材

湯

• 2 盎司 (50 克) 2-3 天前的白麵包（可選 - 為了更稀的湯，可以不加）
• 1 磅 (450 克) 番茄，去皮切成四瓣
• ½ 磅 (225 克) 青椒，去籽去蒂
• ½ 黃瓜，去皮切塊
• 1 瓣 大蒜
• ½ 個溫和的 西班牙洋蔥，切碎
• 1 湯匙 白葡萄酒或紅葡萄酒 醋
• 2 湯匙 橄欖油
• ¼ 個 辣椒，去籽（可選）
• 香菜（可選）
• ⅓ 品脫 (2.4 分升) 冰水
• 海鹽
• 黑胡椒
• 冰塊

裝飾

• 1 個番茄，去皮切成小塊
• ½ 個青椒，切成小塊
• ¼ 個去皮黃瓜，切成小塊
• 麵包

步驟

湯

1. 如果使用，撕開面包，在水中浸泡 30 分鐘。 擠幹水分。
2. 混合 麵包、番茄、青椒、黃瓜、大蒜、洋蔥、醋、橄欖油、辣椒、香菜和水，在攪拌機中混合，直到粗切碎。 湯應該有質地，有明顯的蔬菜碎，所以不要切得太碎。
3. 將湯倒入一個大碗中，加入一些冰塊，用鹽和胡椒粉調味。

裝飾

1. 將麵包切丁，用少許橄欖油 煎 至褐色。
2. 切碎 其他蔬菜。
3. 將所有裝飾品分別放在桌子上的小碗裡。

上菜

1. 將西班牙冷湯冷藏後上菜。
2. 讓食客自己撒上配料。