食譜：蒜香蝦 (Gambas al Ajillo)

蒜香蝦 (Gambas al Ajillo)
類別	西班牙菜譜
份量	4
時間	20分鐘
難度

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蒜香蝦 (Gambas al ajillo) 是一種流行的西班牙菜餚，主要在西班牙南部和中部地區常見。主要食材包括蝦、大蒜和橄欖油，但也有許多變體。它通常在西班牙的酒吧作為開胃菜供應。然而，這道菜非常受歡迎，偶爾也會作為主菜提供。

食材

• 1 磅 蝦
• 4-6瓣大 蒜，切成細末
• 1 茶匙 甜味西班牙 辣椒粉
• 2-3 盎司 幹 雪利酒（可以用 干邑白蘭地 替代）
• ¼ 杯 原味 橄欖油
• 3茶匙切碎的新鮮 歐芹
• 1盎司新鮮 檸檬汁

步驟

1. 在一個 炒鍋 或其他厚底煎鍋中，中火加熱橄欖油。加入大蒜，並 翻炒約1分鐘，或直到大蒜開始變色。注意不要將大蒜炒糊。
2. 將火調至大火，加入蝦、檸檬汁、雪利酒或干邑白蘭地以及辣椒粉。充分攪拌，然後翻炒，快速攪拌，直到蝦變粉紅並捲曲（約3分鐘）。
3. 關火，將蝦、油和醬汁轉移到溫熱的盤子上，或直接從鍋中盛出。
4. 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉調味。撒上歐芹。

備註、提示和變體

• 如果你喜歡，可以在烹飪前先剝蝦殼。
• 如果你喜歡更大的蝦，可以購買每磅數量更少的蝦。但是，每磅25只蝦是這種開胃菜的最佳尺寸。