食譜：蒜蓉蝦 (Gambas al Ajillo)

蒜蓉蝦 (Gambas al Ajillo)
類別	西班牙菜譜
份量	4
時間	20分鐘
難度

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蒜蓉蝦 (Gambas al ajillo) 是一種流行的西班牙菜餚，主要在西班牙南部和中部地區常見。主要食材包括蝦、大蒜和橄欖油，但也有很多變種。它經常在西班牙的小吃酒吧作為開胃菜供應。然而，這道菜非常受歡迎，有時也會作為主菜提供。

食材

• 1 磅 蝦
• 4-6瓣大 蒜，切碎
• 1 茶匙 甜西班牙 辣椒粉
• 2-3 盎司 幹 雪莉酒（也可以用 干邑白蘭地 代替）
• ¼ 杯 初榨 橄欖油
• 3茶匙切碎的新鮮 歐芹
• 1盎司新鮮 檸檬汁

步驟

1. 在 炒鍋 或其他厚底煎鍋中，中火加熱橄欖油。加入大蒜， 翻炒 約1分鐘，或直到蒜開始變色。注意不要把蒜炒糊了。
2. 開大火，加入蝦、檸檬汁、雪莉酒或干邑白蘭地和辣椒粉。充分攪拌，然後快速翻炒，直到蝦變成粉紅色並捲曲（約3分鐘）。
3. 離火，將蝦連同油和醬汁一起轉移到溫熱的盤子裡，或直接從鍋裡盛出。
4. 根據口味用鹽和現磨黑胡椒粉調味。撒上歐芹。

備註、提示和變化

• 如果喜歡，可以在烹飪前先將蝦剝殼。
• 如果你喜歡大蝦，可以購買每磅蝦數較少的蝦。但是，每磅25只左右的蝦大小比較適合做這種小吃。