食譜：丹麥紅燒捲心菜 (Rødkål)

丹麥紅燒捲心菜 (Rødkål)
類別	蔬菜食譜
難度

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Rødkål 是一種丹麥紅燒紅捲心菜菜餚。

材料

• ¼ 杯 黃油
• 5 磅（約 2.25 公斤） 紅捲心菜，切碎
• ½ 杯 醋
• ½ 杯 糖
• 1 湯匙 鹽

步驟

1. 將黃油輕輕地炒至金黃色。
2. 加入捲心菜，攪拌均勻。
3. 加入醋、糖和鹽。
4. 用 文火 煨 2-3 小時。

備註、提示和變化

• 為了減少捲心菜的味道，將混合物煮沸，然後放入 325°F/160°C 的烤箱中，用蓋子蓋住，烤兩個小時。再次加熱後，味道更佳。
• 捲心菜實際上不需要烹飪超過 20 分鐘。最終的 Rødkål 會更少糊狀，並且具有更高的營養價值。
• 根據口味和季節，可以新增各種香料。包括百里香、月桂葉、橙皮、丁香、五香粉、肉桂棒、八角和黑胡椒。蘋果、橙子或橘子等水果也可以新增，並且與捲心菜搭配得很好。紅酒、黑醋栗汁或蘋果汁也可以成功新增。
• 在聖誕節，通常使用鴨油代替黃油。