食譜：達瓦德·佩達（甜味巴尼爾乾酪）
| 達瓦德·佩達（甜味巴尼爾乾酪） | |
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| 類別 | 糖果食譜 |
| 難度 |  |
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達瓦德·佩達 是一種獨特的佩達（牛奶甜食）品種，在整個印度都很有名。從牛奶中製作佩達/霍瓦甜食主要有 30 種不同的方法，而達瓦德·佩達是其中一種。它已獲得印度政府的地理標誌認證。
達瓦德市在 80 年前以佩達而聞名，現在在所有高速公路上都可以找到達瓦德·佩達的供應商。
- 在小火上將酥油加熱 煎鍋 中。
- 將乳清加入鍋中，用勺子壓成小粒。在小火上煮 10-15 分鐘，然後將乳清從火上移開。
- 將乳清與牛奶和糖混合。做成糊狀，然後放回煎鍋。
- 開始用中火非常耐心地烹飪，不停地攪拌。如果你看到它變幹，可以加一點牛奶。
- 當混合物變成棕色和顆粒狀時，從鍋中取出。達到這種稠度可能需要 1.5 個小時。
- 加入小豆蔻，然後讓它冷卻。
- 佩達冷卻到常溫後，在研磨機中研磨至光滑。如果太乾，無法成型，可以加入 2-3 湯匙牛奶，直到達到合適的稠度。
- 滾成不規則的橢圓形佩達。
- 用少量糖裝飾成型的佩達。
- 立即食用或存放在密封容器中，最多可儲存一週。