食譜：鴨湯

鴨湯
類別	高湯和湯食譜
難度

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食材

• 烤鴨 的剩餘骨頭
• 鍋裡的滴油
• 鴨內臟（雞胗、鴨心、鴨脖子、去皮/去殼的鴨腳）
• 1 茶匙 鹽（或根據口味新增）
• 6 杯（1200 毫升）水
• ½ 茶匙 醋

步驟

1. 將所有食材放入一個蓋緊的厚底湯鍋中，用中火加熱至沸騰，然後轉小火，保持煨1個半小時。
2. 過濾並保留液體，丟棄骨頭，保留任何肉。

說明、提示和變化

• 不用擔心醋會影響湯的味道，它會煮掉，幫助從骨頭中提取營養物質，比如鈣，不會留下任何醋味。