食譜：魚露 (素食)

魚露 (素食)
類別	素食食譜
產量	3 杯
時間	1-1.5 小時
難度

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這款 **素食魚露** 模仿了傳統魚露的鮮味，而傳統魚露是由鳳尾魚製成的。

食材

• 1.5 杯 切碎的幹 海藻
• 4 杯 水
• 3 瓣超大 大蒜，壓碎但不剝皮
• 1.5 湯匙 黑 胡椒粒
• 0.5 杯 深色中國 醬油
• 根據需要新增額外沸水

步驟

1. 將海藻放入鍋中，加入 4 杯水。
2. 煮至 沸騰，然後調低火力，保持沸騰。
3. 煮 20 分鐘。
4. 加入其餘食材，並加入足夠的水使鍋中總量達到約 6 杯。
5. 再次煮沸，然後以大火沸騰至少 30 分鐘。
6. 此時可以開始品嚐 (少嘗一點 - 味道很濃)。
7. 當湯汁減少大約一半時，它會鹹到無法食用，這意味著它已經做好了。
8. 透過細網或咖啡過濾器 過濾 並冷卻。