食譜:杏仁奶油

杏仁奶油，有時也稱為杏仁醬，是一種甜餡，通常以杏仁為基礎，並新增黃油和雞蛋。

組成

所有的杏仁奶油都是以甜味豐富的研磨堅果為基礎，通常是杏仁。然而，主要有兩種風格。第一種風格奶油將研磨的堅果或堅果醬與雞蛋和黃油混合，有時還會新增少量的麵粉——這種風格含有生雞蛋，必須經過烹飪，通常是透過烘焙。第二種風格則用糕點奶油來豐富堅果，這種風格不需要烹飪。這兩種風格都可以透過新增利口酒、提取物和其他調味料來進一步調味。

杏仁是最傳統的堅果，但核桃、榛子和開心果也可以使用。

用途

杏仁奶油在糕點中有多種用途。它通常用來填充餡餅皮和酥皮糕點，例如派皮、牛角麵包和國王餅。它也與法式吐司一起食用，使菜餚成為博斯托克。

畫廊

用糕點奶油製作的杏仁奶油
李子和杏仁奶油餡餅
杏仁奶油餡的國王餅
用杏仁奶油填充小餡餅
杏仁奶油和梨餡餅

外部連結