食譜:牛角麵包

牛角麵包
類別	糕點食譜
產量	12箇中等大小的牛角麵包
份量	6–12
時間	約 4.5–5.5 小時
難度

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牛角麵包起源於法國，是一種以其黃油的豐富感和層層酥脆而聞名的美食。以其多層黃油的層狀麵糰為特色，牛角麵包以其新月形和蓬鬆的質地脫穎而出，在世界各地以各種形式和風味而聞名。

用黃油、果醬或乳酪享用您的自制牛角麵包，溫暖可口。它們非常適合早餐、早午餐或作為小吃！

配料

• 1¼ 杯 溫 牛奶（約 110°F 或 45°C）
• 2 湯匙 活性幹 酵母
• ¼ 杯白砂糖
• 4 杯 通用麵粉，更多用於撒粉
• 1 茶匙 鹽
• 1¼ 杯無鹽黃油，冷藏
• 1 雞蛋（用於蛋液）

裝置

• 攪拌碗
• 擀麵杖
• 烤盤
• 糕點刷
• 鋒利 刀 或 麵糰切割器
• 羊皮紙

步驟

麵糰

1. 在一個碗中，混合溫牛奶、活性乾酵母和糖。靜置約 5 分鐘，直到變得泡沫狀。
2. 在一個大的攪拌碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入酵母混合物並混合，直到形成 麵糰。

層壓

1. 將黃油放在兩張羊皮紙之間壓扁成薄片。
2. 在撒了麵粉的表面上將麵糰擀成一個大的長方形。
3. 將黃油片放在麵糰長方形的一半上，然後將另一半折過來蓋住它。
4. 再次將麵糰擀開，然後將其摺疊成三份。重複此過程 3-4 次，在每次摺疊之間冷藏麵糰。

成形

1. 擀開層壓麵糰成一個大的長方形。
2. 使用鋒利的刀將麵糰切成三角形。
3. 從底部到尖端滾動每個三角形，形成牛角麵包形狀。

發酵和烘烤

1. 將成形的牛角麵包放在烤盤上，讓它們發酵約 1-2 小時，或直到膨脹。
2. 將 烤箱預熱至 400°F (200°C)。
3. 打發雞蛋並刷在牛角麵包上，使其呈現金黃色。
4. 將牛角麵包烘烤 15-20 分鐘，或直到呈金黃色和酥脆。