食譜：蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）

蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）
類別	西班牙菜譜
份量	4
時間	20 分鐘
難度

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蒜蓉蝦（Gambas al ajillo）是西班牙一道很受歡迎的菜餚，主要在西班牙南部和中部地區流行。主要食材包括蝦、蒜和橄欖油，但也有很多不同的做法。在西班牙的塔帕斯酒吧，它通常作為開胃菜供應。然而，這道菜如此受歡迎，以至於有時也會作為主菜提供。

食材

• 1 磅 蝦
• 4-6 大瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙西班牙甜 辣椒粉
• 2-3 盎司幹 雪莉酒（可以用 干邑白蘭地 代替）
• ¼ 杯初榨 橄欖油
• 3 茶匙切碎的新鮮 歐芹
• 1 盎司新鮮 檸檬汁

步驟

1. 在 炒鍋 或其他厚底煎鍋中，中火加熱橄欖油。加入大蒜，翻炒約 1 分鐘或直至開始變黃。注意不要把大蒜炒糊了。
2. 開大火，加入蝦、檸檬汁、雪莉酒或干邑白蘭地和辣椒粉。充分攪拌，然後快速翻炒，直到蝦變粉紅色並捲曲（約 3 分鐘）。
3. 離火，將蝦連同油和醬汁一起轉移到溫熱的盤子中，或直接從鍋裡盛出食用。
4. 根據口味新增鹽和現磨黑胡椒粉。撒上歐芹。

備註、提示和變化

• 如果喜歡，可以在烹飪前先剝掉蝦殼。
• 如果你喜歡較大的蝦，可以購買每磅數量較少的蝦。但是，每磅 25 只左右的蝦大小最適合這款塔帕斯。