食譜：肉汁蛋糕（Hartshorne）

肉汁蛋糕（Hartshorne）
類別	肉類食譜
時間	30分鐘
難度

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肉汁蛋糕是一種以肉為基礎的蛋糕，非常適合作為烤肉晚餐或其他肉類餐點的配菜。該食譜是對亨利·哈茨霍恩的《家庭百科全書》中原始食譜的解釋方法。

材料

• 2條牛肉腿
• 700 毫升（1.5 品脫 / 3 杯）水
• 3個洋蔥
• 肉汁香料

步驟

1. 將2條牛肉腿切成塊，放入裝有水的鍋中，慢燉24小時。
2. 加入洋蔥、香草和肉汁香料。
3. 繼續燉煮，直到肉脫骨，肉汁開始濃稠。
4. 將混合物過濾到一個牛奶鍋中，將其減少到所需量。
5. 冷卻後，撇去脂肪，放入平底鍋中，並根據需要新增其他調味料。
6. 用小火慢燉，直到減少到大約12個茶碟的三分之二滿。
7. 將其放在通風的地方，直到像皮革一樣幹，然後放入紙袋中，存放在乾燥的地方。