食譜：自制芝麻醬

自制芝麻醬
類別	芝麻食譜
難度

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芝麻醬是用烤過的去皮芝麻，用攪拌機研磨而成的糊狀物。它是許多菜餚中非常受歡迎的醬料。

配料

• 芝麻
• 植物油
• 1 少許 鹽

裝置

• 中型碗
• 平底鍋
• 爐子
• 攪拌機、食品加工機或研缽和杵

步驟

1. 用中火加熱幹平底鍋。
2. 加入芝麻，用木製抹刀經常攪拌芝麻，直到變成淺棕色。不要燒焦。
3. 將芝麻從爐子上移開，使其完全冷卻。
4. 用攪拌機、食品加工機或研缽和杵將芝麻研磨成碎屑狀。
5. 加入幾湯匙植物油，繼續加工直到變得非常光滑。
6. 檢查芝麻醬，並透過新增更多油來調整稠度。你可能需要額外加工一分鐘才能獲得更光滑的稠度。
7. 根據口味加入鹽，再次加工混合。不要忘記用抹刀刮擦食品加工機或攪拌機的側面。
8. 存放在冰箱中，用密封容器儲存一個月。或者，如果你不會馬上使用，可以冷凍儲存長達 3 個月。