食譜：日本紅豆包

日本紅豆包
類別	日本食譜
產量	16個包子

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在冬季，你可以在日本的每一家便利店看到各種各樣的蒸汽包子。這在美國和歐洲被稱為一種點心。日式包子更大，適合作為零食。

食材

甜紅豆沙

• 3 ⅔ 盎司（110 克）日本紅豆（紅豆）
• 5 ⅓ 盎司（150 克）砂糖（糖）
• 1 湯匙澱粉糖漿，用於上光
• 少許鹽

麵糰

• 1¼ 盎司包裝活性乾酵母（2¼ 茶匙）(酵母)
• 1 茶匙砂糖（糖）
• 1 杯溫水（40-45°C）
• 3 杯通用麵粉（如果用手混合，請留出 1 湯匙）(麵粉)

步驟

甜紅豆沙

1. 將豆子徹底清洗。
2. 將豆子放入一個大平底鍋中，加入 14 盎司（400 毫升）水或足以覆蓋豆子的水。用大火煮沸，然後瀝乾水。重複此步驟兩次，去除豆子中的苦味。
3. 再次用清水覆蓋豆子，用小火煮 30-40 分鐘，去除任何浮沫。如果水位低於豆子，請加水。如果豆子可以用手指輕鬆壓碎，則表示煮熟了；如果不能，則需要繼續煮。
4. 蓋上蓋子，從火上移開，蒸 10 分鐘。
5. 瀝乾豆子和液體，保留液體和豆子。將豆子放在一邊。
6. 將豆子液體倒回鍋中，加入糖和鹽。加熱至糖和鹽溶解，然後從火上移開。
7. 將豆子轉移到糖漿鍋中。浸泡 30 分鐘或直到甜味滲入豆子。
8. 用小火煮豆子混合物，直到它變得足夠濃稠，用手可以捏成球狀。小心不要燒焦。
9. 冷卻後使用。

麵糰

1. 在一個小碗中，將酵母和糖均勻地撒在溫水上；攪拌至酵母溶解。靜置 10 分鐘或直到起泡。
2. 在一個大碗中或在食品加工機中，將麵粉和酵母混合物混合在一起，混合均勻，或加工 1 分鐘。如果用手混合，請在工作臺上撒上預留的 1 湯匙麵粉；將麵糰倒在工作臺上，揉捏至麵糰光滑有彈性，約 10 分鐘。
3. 用不粘烹飪噴霧噴灑一個大碗；將麵糰放入碗中。用保鮮膜或溼毛巾鬆散地蓋住，發酵至麵糰體積增加三倍，約 3 小時。將麵糰壓扁，用塑膠包裹起來，直到準備使用。可以在冰箱中儲存 3 天，在冷凍庫中儲存 2 個月。