食譜：Kesra（阿爾及利亞粗粒小麥粉薄餅）

Kesra（阿爾及利亞粗粒小麥粉薄餅）
類別	麵包食譜
時間	40 分鐘
難度

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Kesra (كسرة) 是一種阿爾及利亞 麵包，由細粒粗粒小麥粉製成。它也稱為 aghroum 和 ftir。

材料

• 450 克細 粗粒小麥粉
• 1 湯匙 鹽
• 240 克溫 水
• 30 克 葵花籽油

步驟

1. 將粗粒小麥粉和鹽混合在一個攪拌碗中。
2. 加入油，混合所有材料，使之形成沙狀質地。
3. 透過 揉捏 麵糰，逐漸加入水，將其充分混合約 10 分鐘。當面團完全成型且不再粘在碗邊或手上時，即可完成。
4. 用 保鮮膜 覆蓋碗，靜置至少 30 分鐘。
5. 將麵糰分成約 190 克的小塊（通常此食譜需要分成 4 塊）。
6. 用 擀麵杖，擀開 麵糰，保持圓形。
7. 用叉子輕輕地將 kesra 全部刺穿。
8. 使用 烤盤 或 平底鍋，將每個 kesra 兩面各煎 4-5 分鐘。