食譜：孟菲斯式燒烤排骨

孟菲斯式燒烤排骨
類別	豬肉食譜
難度

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這是一種經典的美國式燒烤豬排骨。

食材

• 1 塊 豬肉 排骨
• 6 湯匙 排骨醃料
• 1 杯 番茄醬
• ½ 杯 糖蜜
• ¼ 杯 蘋果 蘋果醋
• 2 湯匙 伍斯特沙司
• 2 湯匙 醬油
• 山核桃木塊

步驟

1. 用排骨醃料給排骨調味。
2. 冷藏至少 1 小時。
3. 將木塊放在煙燻爐或炭火 烤架 上，設定間接加熱，溫度為 250°F (120°C)。
4. 將液體配料混合在一起，用大火煮沸。
5. 將液體減少到原來的 ⅓。
6. 將排骨放入煙燻爐或烤架中，烤 4-5 個小時， 偶爾刷上醬汁。
7. 在排骨頂部 刷上剩餘的醬汁，然後放在中高火烤架上烤至褐色。從烤架上取下排骨之前，排骨的內部溫度必須至少達到 145°F (63°C)。
8. 蓋上蓋子靜置 10 分鐘，然後切開。