食譜：模擬白汁醬

模擬白汁醬
類別	醬汁食譜
難度

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食材

• 1 個 青蔥 或 小 洋蔥，切成非常細的 末 或 ¼ 茶匙 洋蔥粉
• 1 湯匙 新鮮 龍蒿，切碎 或 ½ 茶匙 幹龍蒿
• 6 湯匙 黃油，軟化
• 4 湯匙 真正的 蛋黃醬
• 胡椒粉

步驟

1. 如果使用洋蔥粉和幹龍蒿，將它們與 2 湯匙水混合在一個微波爐安全的量杯或小碗中。微波大約 6 秒鐘，然後放在一邊。
2. 在微波爐中軟化黃油，每隔 5 秒鐘將微波爐停止一次，然後搗碎並攪拌黃油，直到它非常軟，但不要變成液體。
3. 在一個小碗或玻璃量杯中，將蛋黃醬在微波爐中加熱 5 秒鐘。
4. 將蛋黃醬從微波爐中取出，然後 攪拌黃油，每次新增一茶匙。
5. 加入洋蔥、龍蒿和胡椒粉。
6. 測試溫度；如果不夠熱，每次在微波爐中加熱 6 秒鐘，每次攪拌。不要過熱，否則可能會分離；它應該是溫熱的，而不是熱的。

註釋、提示和變體

• 相同的方法可以用來製作模擬荷蘭醬，省略香草並加入一茶匙的 檸檬汁。