食譜：百試不爽的派皮

百試不爽的派皮
類別	糕點食譜
產量	3個派皮
時間	30分鐘
難度

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這款快速糕點是一個百試不爽的食譜，使用大多數廚房中常見的材料即可輕鬆製作。確保使用冷水並妥善包裹直到準備使用。

與麵包不同，派皮和其他糕點應該以儘量減少麵筋形成的方式製作。加入水後，麵糰應該儘可能少地揉捏，以儘量減少成品派皮的韌性。

材料

• 3 杯 (700 克) 麵粉
• 1¼杯 (300克) 起酥油
• 1 茶匙 鹽
• 1 雞蛋，打散
• ⅓杯 (80毫升) 冷水
• 1 湯匙 白醋

步驟

1. 將麵粉、起酥油和鹽混合在一起。用叉子（或糕點攪拌器）切入起酥油，直到它看起來像玉米粉。
2. 將水和醋與打散的雞蛋混合在一起。少量多次加入麵粉混合物中，直到形成柔軟的麵糰。
3. 將麵糰分成三個圓盤，單獨使用或冷凍。
4. 使用時，在撒了麵粉的表面上擀開至所需尺寸。

備註、提示和變化

• 一次烤兩個派時，在15分鐘和45分鐘時將派旋轉180度，以確保派皮不會因靠近烤箱壁而燒焦。