食譜：北卡羅來納州風格烤雞

北卡羅來納州風格烤雞
類別	雞肉食譜
難度

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在北卡羅來納州東部，他們使用薄而以醋為基礎的烤肉醬，稱為“抹醬”，這與大多數美國人熟悉的濃稠、濃郁、以番茄為基礎的醬汁不同。

配料

• 3 個無皮帶骨 雞腿和雞翅
• 烤肉粉
• ½ 杯 蘋果 蘋果醋
• ¼ 杯 蜂蜜
• 2 湯匙 伍斯特郡醬油
• 1 杯浸泡過的山核桃木屑

步驟

1. 用烤肉粉慷慨地調味雞肉。輕輕地按摩肉，然後冷藏至少 1 小時。
2. 與此同時，將醋、蜂蜜和伍斯特郡醬油混合在一起。
3. 放入足夠的木炭磚以填滿大型煙囪啟動器的木炭隔間。將一些用油潤溼的報紙塞在隔間下，點燃。等待 15 分鐘。
4. 一旦木炭被加熱，就均勻地分散在 烤架 的底部。扔進浸泡過的山核桃木塊，重新安裝烤架。
5. 在中低火上 烤 雞肉，經常翻轉，並在翻轉時用醋混合物 刷，直到內部溫度達到 165°F。
6. 取出，靜置 7 分鐘。
7. 雞肉靜置時，在高火上 煮沸 剩餘的醋混合物 5 分鐘。淋在雞肉上，趁熱食用。