食譜：阿爾薩斯鮮麵條（Nouilles fraîches à l'Alsacienne）

阿爾薩斯鮮麵條（Nouilles fraîches à l'Alsacienne）
類別	義大利麵食譜
份量	6
難度

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材料

• 8 雞蛋
• 10 克 (2 茶匙) 鹽
• 1 茶匙白 葡萄酒醋
• 1 磅 麵粉
• 融化的 黃油

步驟

1. 打碎雞蛋並放入一個大碗中。加入鹽和醋混合。
2. 邊攪拌邊慢慢加入麵粉。
3. 揉搓 麵糰幾分鐘，直到光滑。
4. 將麵糰揉成球形，用乾布包好。靜置 1 小時。
5. 將麵糰分成網球大小的小塊，在工作臺上擀成 2 毫米 (⅛ 英寸) 厚度。
6. 讓麵糰乾燥 30 分鐘，經常翻轉麵糰。也可以將它們懸掛在繩子上或放在兩把椅子背上的一根掃帚柄上進行乾燥。
7. 在每個圓形麵糰上撒上面粉，然後將其捲起來。切成 3-4 毫米 (¼ 英寸) 厚的片。
8. 展開以獲得麵條，並鋪在一個大托盤上，不要讓它們纏在一起。
9. 在一個大鍋中裝滿鹽水；煮沸，然後將麵條放入沸水中。小火煮 7-8 分鐘。
10. 將麵條瀝乾，用融化的黃油 拌勻。