食譜：糕點麵糰（食譜）

糕點麵糰（食譜）
類別	麵糰食譜
產量	1 個餡餅皮
時間	1 小時
難度

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配料

• 2¾ 杯（350 克）麵粉
• 1⅛ 杯（2 根加 2 湯匙 / 260 克）黃油（見下文備註）
• 1 杯加 2 湯匙（220 克）糖粉
• 2 雞蛋
• 1 蛋黃

步驟

1. 用電動立式攪拌器 或手持攪拌器，將麵粉、黃油和糖混合在一起，直到混合物具有豌豆的大小。
2. 以低速執行機器，加入雞蛋和蛋黃，混合至充分混合，約 25 秒。
3. 用保鮮膜 將麵糰緊緊包裹起來，冷藏至少 30 分鐘，然後擀開。

備註、技巧和變化

• 建議使用歐洲風格的黃油，其脂肪含量高於美國黃油。