食譜：丹麥紅燒捲心菜（Rødkål）

丹麥紅燒捲心菜（Rødkål）
類別	蔬菜食譜
難度

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Rødkål 是一道丹麥紅燒捲心菜。

配料

• ¼ 杯 黃油
• 5 磅（約 2.25 公斤）紅捲心菜，切碎
• ½ 杯 醋
• ½ 杯 糖
• 1 湯匙 鹽

步驟

1. 將黃油略微煮至褐色。
2. 加入捲心菜並充分攪拌。
3. 加入醋、糖和鹽。
4. 用 小火 慢燉 2-3 小時。

備註、提示和變化

• 為了減少捲心菜的氣味，將混合物煮沸，然後放入蓋好容器的 325°F/160°C 烘箱中，烤 2 小時。再次加熱後，味道會更好。
• 實際上，捲心菜無需烹飪超過 20 分鐘。烹飪完成的 Rødkål 會不那麼糊狀，並具有更高的營養價值。
• 根據口味和季節，可以新增各種香料。包括百里香、月桂葉、橙皮、丁香、多香果、肉桂棒、八角茴香和黑胡椒。蘋果、橙子或橘子等水果也可以新增，與捲心菜搭配很好。紅酒、黑醋栗汁或蘋果汁也可以成功新增。
• 在聖誕節，人們經常用鴨油代替黃油。