食譜：甜蜜的南方雞肉沙拉

甜蜜的南方雞肉沙拉
類別	沙拉食譜
份量	4
時間	1 小時 15 分鐘
難度

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雞肉沙拉在很多方面與金槍魚沙拉非常相似，儘管這道菜有很多變化，可以將其區分開來。雞肉沙拉通常與甜味水果和蔬菜的味道搭配得很好，是午餐三明治的理想選擇。

配料

• 4 個去皮雞胸肉
• 2 根芹菜
• ¼ 杯 胡椒粒
• 2 片月桂葉
• 1 茶匙鹽
• 1 杯蛋黃醬
• 1 杯芒果酸辣醬
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 將雞胸肉放入一個小鍋中。加入足夠的水覆蓋雞肉。
2. 切片芹菜莖成大塊。將芹菜、月桂葉、茶匙鹽和胡椒粒加入鍋中。煮沸。沸騰後，降低溫度並煨至少一個小時。雞肉應該很嫩，而且應該很容易撕開。
3. 從水中取出雞肉。您可能希望保留水作為高湯或湯的基礎。
4. 將雞肉切成小塊。注意不要將雞肉撕碎，因為沙拉應該是塊狀的。
5. 將切好的雞肉放入中等大小的碗中。一次加入一勺蛋黃醬和酸辣醬，直到沙拉達到所需的稠度。沙拉應該是溼潤且塊狀的，而不是溼潤且糊狀的。根據口味加入鹽和胡椒粉。
6. 單獨盛放在碗中，或放在麵包、餅乾或牛角麵包上。

備註、提示和變化

• 將半根芹菜切成細丁，然後加入沙拉中。
• 在沙拉中加入切好的無籽葡萄，以增加甜味。
• 將一個煮熟的雞蛋切丁，然後加入沙拉中。
• 在上面撒上蔓越莓醬、橙子果醬或辣棕色芥末。