食譜：瑞士蛋白霜

瑞士蛋白霜
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難度

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瑞士蛋白霜 是一種 蛋白霜，由在 雙層鍋 上加熱蛋清和糖，然後 打發至硬性發泡製成。

配料

• 8 盎司 (250 克) 蛋清
• 1 磅 (500 克) 細砂糖

步驟

1. 將蛋清和糖放入不鏽鋼碗中。
2. 將碗放在 溫水中，用鋼絲 攪拌器 打發，直到混合物達到120°F（50°C）。
3. 將碗從火上移開，繼續 打發，直到蛋白霜完全冷卻。
4. 根據需要或您的食譜指示使用。