食譜：龍舌蘭
| 龍舌蘭 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 飲料 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材
龍舌蘭酒是一種由藍韋伯龍舌蘭的中心部分蒸餾而成的酒精飲料。它屬於龍舌蘭酒的一種，龍舌蘭酒是一類由龍舌蘭植物製成的酒。這個名字來源於墨西哥的龍舌蘭鎮，只有墨西哥的五個地區才能生產龍舌蘭酒。
為了製作龍舌蘭酒，藍龍舌蘭的葉子被移除，露出中心部分，也就是“鳳梨”。這些中心部分被烤或蒸，以分解澱粉，然後才能發酵。然後它們被壓碎，得到一種汁液，這種汁液被放置幾天發酵。發酵後的產品酒精含量相對較低（約 6%），必須經過蒸餾來濃縮酒精。蒸餾後的酒至少要陳釀 14 天，根據最終所需特性，可以陳釀更長時間。
根據不同國家監管機構的規定，龍舌蘭酒通常含有至少約 35-40% 的酒精體積。至少 51% 的發酵糖必須來自藍龍舌蘭；質量較低的龍舌蘭酒可能會用其他糖來補充剩餘部分，例如糖蜜或玉米糖漿。龍舌蘭酒通常以泥土味為特徵，但確切的風味取決於其陳釀時間。
以下是按年齡分類的不同型別的龍舌蘭酒
- 白酒：透明的酒，只陳釀到最低要求。
- 金酒或金酒：白色和陳釀龍舌蘭酒的混合物，顏色較淺。
- 陳釀酒：在橡木桶中陳釀至少兩個月。
- 陳年酒：在桶中陳釀至少一年。
- 特級陳年酒：在桶中陳釀至少三年。
像其他烈酒一樣，龍舌蘭酒可以單獨飲用，也可以作為混合飲料的成分；著名的龍舌蘭酒飲料包括瑪格麗塔和龍舌蘭日出。它也用於鹹味和甜味烹飪。它通常與酸橙搭配。