食譜：墨西哥排骨

墨西哥排骨
類別	豬肉食譜
難度

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這些排骨使用美國西南部風格的醃料，配有濃重的墨西哥風味醬汁，並在牧豆樹木上烹飪而不是山核桃木，山核桃木在南部不太容易找到，而牧豆樹木卻很容易找到。

配料

• 1 塊聖路易斯 豬肉 排骨
• ¼ 杯 淺色 紅糖
• 1 湯匙 哈瓦那辣椒 粉
• ¼ 杯安喬 辣椒 粉
• 1 湯匙幹墨西哥 牛至
• 1 湯匙 鹽
• 1 湯匙現磨 黑胡椒
• 1 湯匙 奇波特 粉
• 1 個哈瓦那辣椒，去籽並 剁碎
• 1 ½ 杯 燒烤醬
• ¼ 杯 龍舌蘭（推薦：何塞·庫沃·艾斯佩夏爾）
• 大塊牧豆樹木

步驟

1. 將糖、辣椒粉、牛至、鹽和胡椒粉混合。將排骨上的筋膜去除，並在兩面塗上混合物。冷藏至少 1 小時進行 醃製.
2. 將龍舌蘭、哈瓦那辣椒和醬汁混合。在中等偏高的熱量下，將混合物在大型 平底鍋 中煮沸。備用。
3. 在 煙燻爐 中放置足夠多的牧豆樹木，使溫度保持在 200°F。將排骨放入煙燻爐中，烹飪 7 小時，每小時用醬汁混合物 塗抹 一次。
4. 用醬汁混合物在肉的一面慷慨地 刷 一層。將醬汁面朝下放在高 烤架 上，烹飪直到褐變。在另一面刷上醬汁，再重複一次。
5. 將排骨切成 1 根一份，與剩餘的醬汁一起溫熱食用。