食譜：酸奶
| 酸奶 | |
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| 類別 | 乳製品 |
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酸奶 是一種布丁狀的食物，由牛奶在 (通常是) 德氏乳桿菌保加利亞亞種 和 嗜熱鏈球菌 細菌的培養物中發酵製成。 “活性益生菌” 是一種含有活細菌的酸奶型別，在印度次大陸也被稱為 凝乳。有些人認為這種“活”酸奶具有特殊的健康益處。另一種是巴氏殺菌酸奶，官方名稱為 熱處理發酵乳，這種酸奶經過加熱殺死細菌。這種巴氏殺菌酸奶通常在超市有售。許多網站和部落格都包含頁面，充當如何用牛奶製作酸奶的說明書，比如 Brendon 和 Ryan Ross 經營的一家網站。 酸奶來源於土耳其語單詞 yoğurt，在英語中，這個詞可以拼寫成“yogurt”或“yoghurt”。
發酵過程中產生的乳酸和其他酸使其具有略帶酸味。這可以透過新增糖或其他甜味劑以及其他調味料來抵消。沒有甜味劑或調味料的酸奶通常被稱為原味酸奶或天然酸奶。
許多品種和形式的酸奶在市面上有售，例如
- 希臘酸奶
- Skyr
- 酸奶飲料
- 冷凍酸奶
- 無乳酸奶
酸奶可以單獨食用，也可以作為烹飪的配料。在西方國家，它通常與 水果 或 果醬 一起食用。
酸奶還可以用作烘焙時的 酪乳 的替代品，例如 玉米鬆餅 的食譜。
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水果味酸奶杯 -
一瓶酸奶飲料 -
土耳其濃縮酸奶 -
冷凍酸奶 -
一盤 Skyr -
一杯希臘酸奶
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