食譜:阿魏籽
| 阿魏籽 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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阿魏籽，也稱為阿魏茴香、小茴香籽、owa、vaamu、mamam和asamodagam，是一種常用在南亞、中東和北/東非烹飪中的香料。它有時會被錯誤地稱為主教草，因為它們的外觀相似，也可能與香芹籽混淆。
這種植物的外觀類似於歐芹。阿魏籽莢或種子是植物的細小種子狀果實。它們呈卵形，呈灰色。種子的味道辛辣，讓人想起孜然、牛至、百里香和茴香。[1][2]
阿魏籽通常用作南亞烹飪中的調味料。它通常在使用前被烤或用油煎，這有助於減輕和增強風味。[1][2]這種香料少許即可。
- ↑ a b "關於阿魏籽（小茴香）的所有資訊，也稱為主教草". The Spruce Eats. Retrieved 2023-11-27.
- ↑ a b "香料狩獵：阿魏籽". Serious Eats. Retrieved 2023-11-27.