食譜：Papri Chaat（酥脆的印度土豆小吃）

Papri Chaat（酥脆的印度土豆小吃）
類別	南亞食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

配料

Papri

• 2 杯 普通麵粉（maida）
• 2 平 茶匙 孜然籽（ajwain）
• 油

Chaat

• 3 湯匙 酸角醬（imli）
• 25 毫升 檸檬汁
• 1 湯匙 糖（如果酸角醬很辣）
• 1 茶匙 紅辣椒片（或根據口味新增）
• 孜然
• Chaat 香料
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切成細末
• 番茄，切碎
• 切丁的 土豆，煮熟並瀝乾
• 煮熟並瀝乾的 鷹嘴豆
• 鹽
• 胡椒
• 酸奶

步驟

Papri

1. 將麵粉、孜然籽、少許油、鹽和足夠的水混合在一起，揉成一個堅硬的 麵糰。
2. 充分 揉捏 並 擀開 成約 40 毫米（1.5 英寸）直徑的小圓形，如果可能，不要使用麵粉。用叉子扎孔。
3. 在中火熱油中 油炸，直到呈金黃色並酥脆。
4. 冷卻並儲存在密閉容器中。
5. 按需使用。

Chaat

1. 將酸角醬和檸檬汁混合在一個碗中。充分混合。
2. 加入糖、辣椒片、孜然和 Chaat 香料。
3. 加入洋蔥、番茄、土豆和鷹嘴豆。根據口味加入鹽和胡椒調味。
4. 食用時在上面加入 Papri 以及用少量牛奶或水稀釋的酸奶。
5. 在上面加一些額外的酸角醬。

說明、提示和變化

• 除了 Papri 之外，您還可以使用鹹的脆片或其他酥脆的東西。