食譜：Chaat Masala
| Chaat Masala | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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Chaat masala，也拼寫為 chat masala，是一種南亞香料混合物。它可以從頭開始製作，也可以購買現成的。
Chaat masala 的主要成分之一是 amchur，它提供了其特有的酸味。 [1][2] 其他典型的成分包括 小茴香、黑鹽、辣椒粉、胡椒粉、孜然、香菜、生薑 和 阿魏子。 [1][2]
像所有香料一樣，chaat masala 在遠離光線、熱量和溼氣的密封容器中儲存時效果最佳。這將延緩風味的流失。
Chaat masala 主要用在南亞菜餚中，作為 chaat、水果、沙拉、飲料和零食的調味料或裝飾。 [1][2][3][4]
- ↑ a b c Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侶. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b c Van Wyk, Ben-Erik (2014-09-26). 世界烹飪香草和香料. 芝加哥大學出版社. ISBN 978-0-226-09183-9.
- ↑ "用 Chaat Masala 調味料為各種菜餚增添香料". The Spruce Eats. 檢索於 2024-02-26.
- ↑ "Chaat Masala（印度街頭小吃香料混合物）食譜". 認真吃. 檢索於 2024-02-26.