食譜：Gboma Dessi 和 Akoume（多哥菠菜燉菜配玉米糊）

Gboma Dessi 和 Akoume（多哥菠菜燉菜配玉米糊）
類別	非洲食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Gboma dessi 也被稱為 "sauce feuille"，是西非人，特別是多哥人常吃的主食。 它可以用肉或雞肉烹飪。

食材

Gboma dessi

• 5 湯匙 棕櫚油 或 植物油
• 3 箇中等大小的 洋蔥，切成薄片
• 3 箇中等大小的 大蒜瓣，切碎
• 2 湯匙 生薑粉（可選）
• 3 磅 肉，切成大塊
• 鹽 適量
• 2 個辣椒，切碎
• 3 塊雞肉 高湯塊
• Gbotemi 香料混合物（丁香，茴香，阿魏子 和 豆蔻，烤制並與 生薑 粉一起研磨）
• 1 磅 菠菜
• 1 罐（14 盎司）番茄醬

Akoume

• 2 杯 水
• 1 杯 玉米粉
• 1½ 杯通用 麵粉
• ¼ 杯 馬鈴薯澱粉

步驟

Gboma dessi

1. 將一個 壓力鍋 放置在火上，倒入一些油。 加入並 炒 一些切片的洋蔥、切碎的大蒜和生薑粉 2 分鐘。
2. 加入肉、辣椒、2 塊高湯塊和適量鹽。 加入足夠的水，稍微蓋過肉。 降低熱量，煮約 40 分鐘或更長時間，具體取決於肉和壓力鍋。
3. 肉在烹飪的同時，清洗菠菜葉，在鹽水中 煮 15 分鐘。 然後，瀝乾並切成薄片。
4. 從壓力鍋中取出肉，瀝乾並放入碗中。 將肉湯留在鍋中。
5. 用 gbotemi 香料混合物調味肉。
6. 在 平底鍋 中用剩餘的棕櫚油或植物油炒剩餘的洋蔥和大蒜瓣。
7. 加入番茄醬，煮，經常攪拌至少 10 分鐘。 用剩餘的高湯塊和辣椒調味，然後加入保留的肉湯。 中火煮沸 25 分鐘。
8. 加入菠菜，然後加入肉。 燉 至少 15 分鐘，然後從火上移開。

Akoume

1. 在平底鍋中倒入 2 杯水。 加入玉米粉，用木勺攪拌。
2. 水沸騰後，加入通用麵粉，用力攪拌。
3. 用 1 杯水稀釋馬鈴薯澱粉，倒入鍋中。
4. 用力攪拌 3 分鐘，然後蓋上鍋蓋，中火煮 5 分鐘。
5. 麵糰準備好後，您可以根據自己的意願將其塑造成任何形狀。
6. 將 gboma dessi 盛在香蕉葉上的 akoume 上，或者將 gboma dessi 盛在 akoume 旁邊的大盤子裡。