食譜：香蕉花
| 香蕉花 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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香蕉花，也稱為香蕉花或香蕉心，是香蕉植物的可食用花。它們類似於朝鮮薊，另一種可食用花卉。
香蕉花呈大型淚滴狀，呈紅紫色，生長在香蕉串的末端。[1] 堅硬且不可食用的外層花瓣必須去除才能獲得可食用的黃色花心。花心柔軟，略帶肉質的口感和鬆脆感。[2] 口味通常溫和，與朝鮮薊或棕櫚心略為相似，帶有淡淡的香氣。[2][3]
香蕉花生長在熱帶地區和種植香蕉的地方。在這些地方，它們很常見，可以在雜貨店或農貿市場找到新鮮的香蕉花。在這些地區以外，它們通常可以在亞洲市場等專業商店找到。新鮮的香蕉花應該感覺堅固，葉子緊密排列。[2] 它們應該儲存在冰箱中，用塑膠包裹，最多存放三天 - 只有在使用前才剝皮。[2]
香蕉花也可以罐裝和/或鹽水包裝。
在準備新鮮完整的香蕉花時，首先切掉底部，然後剝掉深色的外層花瓣 - 當露出嫩黃色的內部時停止剝皮。[1][2] 為了防止花心在與空氣接觸時變褐，將花心浸入水中，並加入少許檸檬汁或醋。[1][2] 如果將粉紅色的中間層用於上菜或裝飾，也應將其浸泡。如果你遇到未成熟香蕉的果串（“粘果”），丟棄任何褐色的香蕉，但保留黃色的香蕉以供食用。
香蕉花心可以生吃或用多種方法烹製。像朝鮮薊一樣，香蕉花可以蒸，然後剝開食用。[1] 它們也包含在沙拉、湯、燉菜等中。烹飪後，花心具有類似於魚的片狀質地，使其成為偶爾的植物性魚類替代品。[4]
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香蕉花在樹上生長 -
整朵香蕉花出售 -
外層花瓣 -
香蕉花心 -
剝開的內層花心 -
幹香蕉花 -
裹著麵糊的香蕉花心，像炸魚薯條一樣 -
用香蕉花瓣盛裝的摩卡魚 -
香蕉花咖哩 -
香蕉花煎，配碎椰肉 -
香蕉莖煎，配椰肉
- ↑ a b c d "Ingredient Spotlight: Banana Blossom". Kitchn. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ a b c d e f "How to Make Banana Flowers Delicious". The Spruce Eats. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ "Weird Ingredient Wednesday: The Banana Flower". WonderHowTo. 2015-07-08. Retrieved 2023-12-18.
- ↑ "Banana Blossoms: The Trendy Plant-Based Seafood Substitute That Literally Grows On Trees". Better Homes & Gardens. Retrieved 2023-12-18.