食譜：Lechon Paksiw（甜酸醬烤豬肉剩菜）

Lechon Paksiw（甜酸醬烤豬肉剩菜）
類別	豬肉食譜
難度

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如果你曾經舉辦過一個真正的菲律賓派對，無論是生日、婚禮還是社群節日（盛宴），那麼你會知道，一個派對永遠不會缺少烤豬或烤乳豬。

在這些場合，烤豬的剩菜通常很多，主要集中在脊柱區域、肋骨和頭部。這是一個省錢和重新創造一道菜的好方法，可以在未來一兩天內再次享用。

配料

• 1–3 磅 烤 豬肉 剩菜
• 6–12 杯 水
• ½ 杯 甘蔗 醋
• ⅓ 杯 醬油
• 1–2 杯 肝醬
• 1 頭 大蒜，壓碎
• 1–2 湯匙 粗 黑胡椒
• 1–2 湯匙 紅糖
• 1 個 香蕉花
• ½ 杯 玉米澱粉（與 ½ 杯水混合）
• 1 片 月桂葉

步驟

1. 在一個大鍋中，用大火將 12 杯水燒開。
2. 將火調至小火。
3. 加入烤豬肉剩菜和所有幹配料（大蒜、黑胡椒、紅糖、香蕉花、月桂葉），靜置 30 分鐘。
4. 當所有剩菜豬肉塊變軟（幾乎脫骨）後，加入醋、肝醬和醬油。靜置 15 分鐘。
5. 加入稀釋的玉米澱粉來增稠醬汁。