食譜:黑胡椒牛肉配青豆

黑胡椒牛肉配青豆
類別	牛肉食譜
份量	6–8
時間	30 分鐘
難度

配料

• 2 磅 青豆，去除豆尖和豆筋
• 2 磅 西冷牛排，修掉脂肪
• ½ 杯 醬油
• ¼ 杯 玉米澱粉
• ¼ 杯 米 酒 或 米酒 醋
• 1 湯匙 白砂糖
• 2 湯匙 黑胡椒粉
• 6 湯匙 食用 油
• ½ 杯 水
• 1 湯匙 磨碎或切碎的 姜
• 2 個 大 洋蔥，切片

步驟

1. 將青豆折斷成兩半。
2. 將牛排順著紋理切成 2 英寸 寬的條狀。然後將條狀切成 ¼ 英寸厚的片。
3. 將醬油、玉米澱粉、酒/醋、糖和黑胡椒粉放在一箇中等大小的碗裡攪拌均勻。加入牛肉片，充分混合。靜置 10 分鐘。
4. 在 平底鍋 中倒入 2 湯匙油，大火加熱，直到油熱但不冒煙。加入青豆，攪拌 1 分鐘。加入水，將火調至中火。蓋上鍋蓋，煮至青豆軟脆，大約 6-9 分鐘。將青豆倒入一箇中等大小的碗中。
5. 在鍋中加入 ¼ 杯油，大火加熱。加入洋蔥和姜，不斷攪拌 1 分鐘。將所有牛肉混合物倒入鍋中。繼續攪拌，煮至牛肉不再呈粉紅色，大約 2 分鐘。
6. 將青豆倒回鍋中，攪拌至所有食材混合均勻。
7. 淋上米飯或麵條食用。