食譜：瓜類

瓜類
類別	水果

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許多瓜類起源於 中東，並逐漸在 歐洲 普及。古代 埃及人 和 羅馬人 喜歡吃甜瓜或香瓜。瓜子被哥倫布帶到了 美國，並最終由 西班牙 探險家在 加利福尼亞州 種植。

瓜類與 葫蘆 家族的 南瓜 和 黃瓜 同屬一個家族。大多數瓜類與冬南瓜的結構相似，具有厚厚的果肉和內部充滿種子的中段。那麼瓜類和南瓜的區別是什麼？區別在於它們的用途。南瓜被認為是 蔬菜，而瓜類則被稱為 水果，具有甜美多汁的味道。

瓜類是維生素 C 和鉀的良好來源。它們含有大量水分， 卡路里 含量相對較低，而且不含 脂肪 和膽固醇。

品種

瓜類有很多品種。甜瓜、蜜瓜和 西瓜 是最常見的品種。

	甜瓜 - 也稱為香瓜，這種常見的水果，果肉呈橙色，外皮呈黃褐色，網狀，在整個瓜類家族中提供最多的β-胡蘿蔔素。選擇稍微金黃色的甜瓜，並帶有一點輕微的香味（表明成熟度）。甜瓜通常一年四季都有，但 6 月到 8 月是旺季。
	卡薩巴瓜 - 與其他瓜類不同，卡薩巴瓜沒有香味。這是一種大型瓜，成熟時呈淡黃色，果肉呈白色，口感甜美。這種瓜的旺季是秋季，但在 7 月到 12 月就開始出現在市場上。
	克倫肖瓜 - 這種瓜的重量可達 10 磅，具有獨特甜辣的味道。它們是卡薩巴瓜和波斯瓜的雜交品種，外皮呈黃色，果肉呈 鮭魚 色。克倫肖瓜的旺季是 8 月到 9 月，從 7 月開始到 10 月結束。
	蜜瓜 - 它是所有瓜中最甜的一種，平均重量為 5 到 6 磅，成熟時蜜瓜的外皮呈奶油黃色，果肉呈淺綠色。最佳時間是 6 月到 10 月，但一年四季都有。
	波斯瓜 - 這種瓜與甜瓜非常相似，但尺寸稍大，外皮更綠，而且表面上的網眼更細。波斯瓜的旺季是 8 月到 9 月，從 6 月開始到 11 月結束。
	聖誕瓜 - 這種瓜也稱為聖誕節瓜，因為它的旺季是 12 月。這種品種與西瓜相似，有綠色和金色的條紋，但大約有一英尺長，不如其他瓜類甜。
	夏琳瓜 - 這種瓜的味道介於甜瓜和蜜瓜之間。夏琳瓜很甜，外層有網狀結構，呈綠橙色，果肉呈白色。供應時間不固定，請檢視您當地的超市和農貿市場。

選擇

一般來說，瓜類的形狀應該與其品種相符。例如，甜瓜應該是圓形的，等等。此外，瓜類不應該有裂縫、軟點或深色傷痕。您應該尋找在果柄處乾淨光滑的斷口，對於大多數成熟的瓜類來說，應該具有一種水果香味（如果沒有冷藏的話）。

儲存

將未切開的瓜類在室溫下儲存 2 到 4 天，或直至完全成熟，然後冷藏儲存 5 天。將切好的瓜類用蓋子蓋好，冷藏儲存 3 天。請記住，切開的瓜類有香味，它們的香味會滲透到其他食物中。

準備

在切開瓜類之前，始終用溫肥皂水清洗，以清除果皮上的任何雜質，這些雜質可能從刀刃轉移到果肉中。只需將瓜類切成兩半，挖出種子和筋即可。瓜類可以切成兩半、四分之一、楔形、立方體，或者用瓜球器挖成球形。大多數瓜類在食用時，滴幾滴 檸檬汁或酸橙汁 可以增強風味。在室溫下食用。