食譜：卡路里

卡路里或千卡（有時為kcal、C、Cal，或不準確地稱為卡路里或cal）是能量單位；它等於4185.5 焦耳或3.968 英熱單位。卡路里提供生長和活動所需的能量。

來源

可食用的卡路里來自四個主要來源：蛋白質、碳水化合物、脂肪和酒精。

脂肪，如黃油、橄欖油和豬油，每克提供9卡路里。

蛋白質每克提供4卡路里，在海鮮、肉類、家禽和雞蛋中含量很高。

與蛋白質一樣，碳水化合物每克提供4卡路里。高濃度碳水化合物的食物是甜的或澱粉類的，如糖、蜂蜜、水果、米飯、麵食、土豆和麵包。主要食用精製碳水化合物會導致整體卡路里攝入量增加，因為精製碳水化合物不像蛋白質和脂肪那樣能抑制食慾。

酒精每克提供7卡路里，但由於過度飲酒帶來的健康問題，不建議將其作為可靠的能量來源。

有些人可能出於健康原因或出於減肥的願望而減少卡路里攝入量。減少卡路里攝入可以透過減少整體食物攝入量、改用低卡路里食物，或結合這兩種方法來實現。

有些人可能需要短期能量收益或長期體重增加而增加卡路里攝入量。

可以透過新增油和脂肪來輕鬆增加菜餚的卡路里含量。一種美味的方法是油炸食物；特別是油炸方法會向食物中新增大量脂肪。油還可以新增到許多湯中，不會對它們的味道或質地產生很大影響。

通常低卡路里的食物，如蔬菜，可以透過新增乳酪、沙拉醬和肉汁來增強。可以為水果配上奶油或巧克力。許多零食，如椒鹽捲餅和餅乾，可以蘸黃油或花生醬。

當為了短期能量提升（如參加比賽）而增加卡路里攝入時，不建議增加脂肪的攝入量。通常，在需要能量提升的前一兩天，應該多攝入碳水化合物^{[需要引用]}。