食譜：煎蛋

煎蛋
類別	早餐食譜
份量	1
能量	190 卡路里（2 個雞蛋）
時間	5 分鐘
難度

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煎蛋，在美國、加拿大和西歐流行的早餐菜，大約需要 5 分鐘準備。它們通常與烤麵包或其他煎炸菜餚一起食用。

食材

• 2 茶匙 黃油 或 橄欖油
• 2-3 個大 雞蛋，根據食慾決定
• 鹽 味道
• 胡椒粉 味道（可選）

裝置

• 小型（10-英寸）煎鍋
• 鍋鏟
• 煤氣灶，中火

程式

1. 在小火至中火上將黃油融化在鍋中。
2. 將雞蛋敲入鍋中，煎至蛋黃邊緣開始變硬（蛋黃顏色變淺表示）。
3. 用鍋鏟翻面，煎 10 秒鐘即可得到半熟蛋，煎 30 秒鐘即可得到全熟蛋，煎 1 分鐘即可得到全熟蛋。
4. 根據口味加鹽和胡椒粉，然後食用。

註釋、提示和變化

• 

  太陽蛋

  讓蛋黃破裂通常被認為是大忌（雖然有些人喜歡蛋黃破裂的煎蛋）。如果廚師確保雞蛋新鮮，蛋黃會更“挺立”，不易破裂。
• 對於太陽蛋，不要翻面。使用稍低一點的溫度，並用鍋蓋蓋住鍋子進行部分烹飪。理想的太陽蛋蛋黃是流動的，但蛋白應該是熟的。
• 生蛋白（通常被稱為凝膠）通常是不受歡迎的，而且比半熟的蛋黃更不受歡迎，所以應該略微煮過頭而不是煮不熟。
• 為了更濃郁的味道，可以嘗試在雞蛋上撒上磨碎的 帕爾馬乾酪 或新鮮切碎的 羅勒 和 細香蔥.
• 當煎蛋用於 三明治、麵包卷 或 捲餅 時，通常最好是弄破蛋黃。這樣可以增加蛋黃的覆蓋範圍，使每一口都能吃到蛋黃，而且可以防止生蛋黃滴出來。

警告

• 許多人喜歡他們的雞蛋只煮半熟。請參見 雞蛋成分頁面，瞭解食用生雞蛋可能帶來的健康問題。